10月30日，商务部官网显示，上周（10月21日至27日）全国食用农产品市场价格比前一周上涨4.6%，生产资料市场价格比前一周下降0.3%。其中，备受市场关注的猪肉价格持续上涨。数据显示，10月21日至27日，猪肉价格为每公斤51.21元，环比上涨11%。受到猪肉价格上涨的带动影响，牛肉和羊肉价格也出现一定程度上浮，为每公斤65.81元和62.73元，分别上涨1.2%和1.7%。对于猪肉价格，不管将来什么时候回落、回落到什么时候，50元以上的价格已经创造了历史。要知道，历史上猪肉价格最高也就是2012年、2016年的30元，最低价15元左右。可见，本轮猪肉价格的上升，是多么的强烈！
数据来源：wind，时间截至2019/10/30
如此剧烈的猪肉价格波动，最直接的原因就是：供应量直线下降。生猪存栏量从2013年的4.5亿头下降到2019年9月的1.9亿头；同时，能繁母猪存栏量自2013年的5000万头下降2019年9月的1900万头。考虑到从增加母猪到产出成熟仔猪需要12个月以上，未来的猪肉供应形式仍然非常非常不乐观！
数据来源：wind，时间截至2019/10/30
那进一步思考，为什么生猪、母猪存栏量持续下降呢？尽管存在种猪技术的提升带来一定程度的母猪需求下降因素，但是，另外一个不可忽视的因素就是，环保限产导致的农户等小养殖户大量退出市场。即使2016年猪肉价格创出高点也不能挽回存栏量的上升。那么，国家可不可以不搞环保限产？环保限产政策下，小养殖户能不能消化政策因素而继续扩大养殖？我的观点是：环保限产是表象，背后的根本原因是：中国几十年经济快速发展，推高了所有行业的经营成本，以及社会成本。养殖行业的综合成本上升，是必然的，不是通过环保限产，就是通过其他形式体现出来。还记得十几年前的洗车价格吗？5元啦！现在，一线城市都是40-50元了！经过十几年的城市化发展，每年1300万左右的农村劳动力向城市转移，农村还有多少剩余劳动力从事养猪业？
而2018年底以来，非洲猪瘟加剧了猪肉供需缺口。特别是，这次非洲猪瘟所暴露出来的我国小养殖户抗周期能力弱，加剧了行业波动。我国由于历史原因，养猪行业里面小养殖户占的比例非常高。根据农业部有关数据，年出栏500头以上规模化养殖占比，2005年仅仅15%；到2015年，这个比例提高到45%左右，但是与发达国家相比还是很低。小养殖户资本实力弱，鸡蛋都砸在一个篮子里，出了风险无法分散，往往一个养殖场连锅端；要是负债经营的话，整个家庭面临破产，非常惨烈！而大企业则可以通过跨区域连锁经营，分散风险；通过仔猪结构调整，大量增加母猪数量，迅速扩大产能，并且获利。其次，小养殖户技术实力弱，防疫能力差，发病率本身就远远高于大企业。本轮疫情过后，估计小养殖户大量退出市场，企业化养殖比例将大幅提升。
数据来源：wind资讯。
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